Chaibullar

Efter förra veckans smaksensation på Café Bakgården här i Borås var jag tvungen att själv testa att baka bullar med smak av pepparkaka eller Chaibullar som de kallade dem.

CHAIBULLAR

ca. 40st bullar

Ingredienser:
13 dl mjöl (ca. 780g)
100g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
Fyllning: smör, socker, kanel, ingefära och nejlika
Pensling: 1 ägg och pärlsocker

Gör så här:
Smält matfett i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°C (fingervarmt).
Smula ned jästen i en degskål på 3-4 liter.
Häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt socker, salt och mjölet, men spara ½ dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills degen blir smidig.
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter.
Knåda degen lätt på ett mjölat bakbord.
Dela degen i 4 delar och kavla ut dem till avlånga kakor.
Bred ut fyllningen.
Rulla ihop varje kaka till en rulle och skär den i tio bitar.
Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250ºC.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 5-10 minuter.
Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

• Ett tips är att vara väldigt sparsam med ingefäran och nejlikan då detta är två kryddor med väldigt distinkt smak. Ta hellre för lite än för mycket.